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Moin zusammen, ich bin viel im Harz unterwegs und hab natürlich immer ein Messer dabei – zum Brotschneiden, Holzschnitzen, was auch immer. Mein altes Schärfgerät gibt langsam den Geist auf und ich hab jetzt öfter gelesen, dass Arkansas Steine besonders gut sein sollen, gerade für feine Klingen. Stimmt das? Ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung, ob sich das für ein normales Wandermesser lohnt oder ob das eher was für Küchenmesser-Enthusiasten ist. Hat hier jemand Erfahrung damit gemacht?
Also ich schärfe meine Messer seit Jahren selber und Arkansas Steine sind schon was anderes als diese schnellen Schleifgeräte. Die sind aus Novaculit, einem sehr feinen Naturstein, und die geben wirklich eine scharfe, saubere Klinge. Für ein Wandermesser würde ich eher einen mittelharten Stein nehmen („Soft Arkansas“), die feinen sind eher für Rasiermesser oder sehr dünne Küchenmesser. Für unterwegs gibt’s die auch als kleinere Taschenversion, das passt gut in jeden Rucksack.
Kann ich bestätigen, hab selbst mehrere davon. Für ein Wandermesser reicht ein Soft oder Medium Arkansas vollkommen – damit kriegst du eine ordentliche Gebrauchsschärfe hin, ohne ewig zu schleifen. Den Black Arkansas würd ich mir für später aufheben wenn du erstmal reingekommen bist.
Ich hab damals bei arkansasstein geschaut und mir da einen besorgt, die haben verschiedene Härtegrade und auch kleinere Formate – war für mich als Einstieg ganz hilfreich um zu verstehen was der Unterschied ist.
Ich hätte nie gedacht, dass ich mal so viel Zeit damit verbringe meine Messer zu schärfen, aber irgendwie macht es Spaß 😄 Wichtig ist beim Arkansas Stein: mit Öl oder Wasser arbeiten, nicht trocken schleifen. Und ein bisschen Geduld mitbringen – das ist nix für zwischendurch in zwei Minuten. Dafür hält die Schärfe dann aber auch wirklich länger als bei diesen schnellen Schleiflösungen.
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