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Hallo zusammen! Ich mache dieses Jahr zum ersten Mal richtig große Mengen Marmelade – Erdbeeren vom Bauern nebenan, Zwetschgen aus dem eigenen Garten, das volle Programm. Beim Rezept steht immer ganz genau, wieviel Gramm Frucht auf wieviel Gramm Zucker kommt, und das muss halt auch wirklich stimmen, sonst wird die Konsistenz nix. Meine alte Küchenwaage ist irgendwie nicht mehr zuverlässig, zeigt manchmal gar nichts an oder springt wild hin und her. Was nutzt ihr da? Habt ihr Empfehlungen für was Vernünftiges, das auch bei größeren Mengen noch genau bleibt?
Ich kenn das Problem! Gerade wenn man größere Töpfe direkt auf die Waage stellt, sind viele Haushaltswaagen schnell am Limit. Ich hab mir damals eine digitale Waage mit mindestens 5 kg Kapazität geholt, die geht bis auf 1 g genau. Für Marmelade reicht das absolut. Schau auch mal, ob die Waage eine Tara-Funktion hat – das ist bei Schüsseln praktisch, einfach nullen und loslegen. Solche Geräte bekommst du auch im gut sortierten Haushalts- oder Küchenhandel, nicht unbedingt das teuerste kaufen.
Ich fahre jedes Jahr im Herbst zu Verwandten und helfe da beim Einkochen, da haben wir das professioneller angegangen weil es wirklich viel Obst ist. Mein Schwager hat sich damals bei Loosli Maschinen umgeschaut, die haben eine gute Auswahl an Wägemodule – da findet man auch Sachen für den Haushalts- und Kleingewerbebereich, nicht nur Industriekram. Hat gut funktioniert und die Beratung war unkompliziert. Vielleicht lohnt sich der Blick, wenn du regelmäßig große Mengen verarbeitest.
Ohhh Marmelade selbst machen ist so schön! Ich schwöre auf gute Vorbereitung: alles vorher in kleinen Portionen abwiegen und in Schüsselchen bereitstellen, dann wird das Einkochen selbst nicht so stressig. Und was die Waage angeht – stimmt, eine mit Tara-Funktion und ausreichend Kapazität ist wirklich das A und O. Viel Spaß bei der Ernte und beim Einkochen, ich bin schon neidisch auf deine Zwetschgenmarmelade 😄
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